Maêêê... , faz pão de mel !!!

Ingredientes

2 colheres de sopa de manteiga
2 xícaras de açúcar mascavo
3 gemas
3 claras em neve
1 xícara de chá de mel
1 xícara de chá de cravo moído
3 colheres de sopa de chocolate em pó
6 xícaras de chá de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
1/2 xícara de chá de leite
1 colher de chá de tempero para pão de mel

Preparo
Bater bem a manteiga com o açúcar. Juntar as gemas, o mel, o cravo, o tempero, o sal, o chocolate, a farinha de trigo e por último o leite e as claras em neve. Levar ao forno em forma untada.

1001 receitas de pão de mel
100% Natural - Mel de abelhas - informações nutricionais

imagem:by Lizbeth Holstein

Escondidinho de Espinafre com Queijo Cheddar

Ingredientes:
04 Batatas (médias) inglesas cortadas em cubos
1/2 pacote de Espinafres cozidos e picadinhos
Molho de tomate caseiro
Queijo ralado
Azeite
Sal a gosto

Preparo:
1) Faça um purê clássico com 4 batatas inglesas médias (cozinhe em água e sal, escorra parcealmente a água, amasse na mesma panela com manteiga, leite e queijo ralado);
2) Cozinhe 1/2 molho de espinafre na água e sal, escorra, esprema a água e pique com a faca na quantidade de 1 xícara de café;
3) Coloque em um refratário untado com azeite, assim distribuidos:
- uma camada de purê.
- uma camada de espinafre bem espalhado.
- distribua sobre o espinafre 6 a 8 colheres (café) de queijo Cremoso Cheddar;
- espalhe 5 a 8 colheres (sopa) de molho de tomate caseiro
- cubra com o restante do purê de batatas e queijo ralado na cobertura
4) Leve ao forno quente para gratinar por 8 a 10 minutos.

* Sirva com bifinhos de frango, carnes ou peixes. Ou se preferir, sirva o Escondidinho só com arroz branco.

Ilustração: Daphne Brissonnet

Molho de Tomate da Vovó Helena

INGREDIENTES:

3 tomates maduros
1/3 de cebola branca pequena
1/3 de pimentão verde
1 colher de sopa de manjericão picadinho
1/2 colher de sopa de páprica (ou colorau)
1/2 colher de sopa de salsa picadinha
1/2 colher de sopa de orégano (opcional)
1/2 colher de azeite
Sal a gosto


PREPARAR:
Coloque em uma panela os tomates inteiros, a cebola, o pimentão, a salsa, com água e o sal a gosto. Ferva por 10 minutos. Retire a pele dos tomates. Passe todos os ingredientes com o caldo no liquidificador e retorne para a panela. Acrescente a páprica (ou colorau), o azeite, o manjericão picadinho. Ferva por mais 15 minutos ou até ficar no ponto de molho que desejar.

Nota: Este molho é uma delícia! Serve de base para muitos pratos (almôdegas ao molho, bifes à parmegiana, macarronadas, pizzas, lazanhas, outros...) . A mesma receita para adultos é só carregar nos temperos. Você pode dobrar a receita, triplicá-la, se quiser, depois armazenar o molho em um vidro bem limpinho e guardá-lo no congelador.

Imagem: Daphne Brissonnet

Lembrete: Todo dia é dia de Suco!

Variar as frutas no cardápio de preferência, consumir frutas da época em sucos ou amassadas, sem açúcar. Ofereça muitas frutas: Abacate, Abacaxi, Acerola, Ameixa, Banana, Cajá, Caqui, Figo, Fruta do Conde, Goiaba, Kiwi, Laranja, Maçã, Mamão, Manga, Maracujá, Melancia, Melão, Morango, Pêra, Pêssego, Tangerina, Umbu, Uva.

Almoço de Páscoa!!!!! Alôooo, casa cheia!!!

"Costeletas de Carneiro ao forno, com Legumes e Risoto de Queijo"

Cardápio:

- Costeletas de Carneiro assadas com legumes cozidos (cenouras, batatas fatiadas e aspargos)
- Risoto de Queijo
- Taças de Salada de Frutas (verdes, amarelas e vermelhas) com cobertura de Chantilly e minis chocotates de Páscoa quebrados
- Salada de Rúcula (opcional)

Preparo:

1. Marinar 1 kg de costeletas (inteiras) durante o dia e colocar no forno em forma untada com margarina; cobrir com papel alumínio durante 30 minutos. Retirar o papel, colocar fios de azeite e assar até que fiquem levemente douradas. Retire do forno.

2. Cozinhar os legumes (batatas, cenouras e aspargos em água, sal agosto. Escorrer e temperar com azeite e pimenta do reino a gosto.

3 .Ingredientes e preparo do Risoto de Queijo
1/1/2 xícara de arroz cru miudinho (ou próprio para risoto)
100 gr. de queijo mussarela em cubos
100 gr. de queijo gorgonzola em cubos
100 gr. de queijo provolone em cubos
100 gr. de queijo parmesão ralado
1/2 cálice de conhaque (ou vinho branco)
40 gr. de nozes picadas
10 gr. de nozes inteiras (algumas para decorar)
1/2 lata de creme de leite
1/2 colher (sopa) de manteiga
1/2 cebola ralada
1/2 litro de caldo de carne caseiro ou 2 tabletes de caldo de carne.

Coloque todos os ingredientes numa panela (menos as nozes picadas, nozes inteiras para decorar, o creme de leite e a manteiga. Cozinhe em fogo brando mexendo com uma colher de pau. Quando estiver cozido e macio, desligue e acrescente o creme de leite e a manteiga ( Ideal para ser servido como entrada ou acompanhamento de assados de aves, carneiro ou de vitela).

Apresentação dos pratos:

1. Coloque as costeletas de Carneiro assado em prato para servir, cortadas na linha do osso, acrescente em volta as batatas, as cenouras e os aspagos.

2. Sirva o arroz decorado com as nozes picadas e inteiras (pode substituir as nozes por castanhas ou passas brancas e pretas).

3. "Taças de Salada de Frutas com cobertura de Chantilly e minis chocotates de Páscoa quebrados" :Monte as taças de vidro Frutas: Carambolas estreladas: Frutas (vermelhas e amarelas) frescas e picadas com cobertura de Chantilly; Decorar as taças com minis ovos de páscoa.

Porções: (para 4 pessoas adultas) e eu...

Observação: Pode substituir o Carneiro por carne de Porco.
Imagem: http://postaisilustrados.blogspot.com/

Rocombole de Carne Moída. Ôba!!!

Ingredientes para o Rocombole:
500 g de carne magra moída (de preferência moer duas vezes)
1 ovo inteiro
1/2 cebola, salsinha , sal e temperos secos a gosto.
Margarina ou azeite para untar.

Ingredientes para o Recheio :
Queijo prato, ricota ou muzzarela (ou 4 queijo se preferir)
1 xícara de Espinafre cozido e picado
1 Cenoura ralada
Temperos secos a gosto.

Ingredientes para o Molho de Tomate:
3 tomates picados
1/2 cebola picada
1/4 pimentão picado (melhor amarelo)
1 dente de alho
1 colher de páprica
1 colher de sopa de Mangericão picadinho (ou Salsa, Hortelã, etc)
Sal a gosto.

Preparo:

1. Misture a carne com o ovo inteiro, a salsinha e sal e temperos secos a gosto; Espalhe a carne na bancada sobre um papel filme. Espalhe o recheio e enrole a carne com o recheio retirando o papel; Unte uma forma com margarina ou azeite coloque o rocombole; Cubra a forma com papel alumínio e deixe no forno por 15 minutos. Retire o papel alumínio; Derrame fios de azeite e deixe dourar por 5 a 7 minutos.

2. Enquanto assa o Rocombole, prepare o Molho de Tomate: Coloque para cozinhar o tomate, a cebola, o pimentão, o alho em uma panela com água suficiente para cobrir os ingredientes. Após 15 minutos desligue e passe no liquidificador. Retorne a panela e acrescente o sal, a páprica e o magericão picadinho; Cozinha por mais 5 minutos.

Sirva no prato da garotada fatias do Rocombole e cubra com o molho de tomate. Salpique salsinha... Acompanha arroz branco, batatinhas palha ou cozidas ou, ainda, algum purê da preferência (batata doce, abóbora, inhame,...)

Imagem:Lizbeth Holstein

Sopinha de Feijão com Letrinhas

Ingredientes:
2 batatas cortadas em cubinhos;
1 cenoura cortada em cubinhos;
2 colheres de sopa de cebola picadinha;

1 colher de sopa de alho picadinho;
1 colher de sopa de azeite extravirgem;

1/2 folha de louro;
1 colher de Salsinha picadinha;
Sal a gosto (pode substituir por gengibre ralado);
1 litro de caldo de carne (músculo);
200 g de feijão previamente cozido e batido no liquidificador;
100 g de macarrão letrinha para sopa (lpode ser de estrelinhas, ou conchinhas, ..)

Preparo:

Refogue a cebola e o alho no azeite; Acrescente a batata e a cenoura picadinhas; Adicione o louro, a salsa e tempere com sal. Coloque o caldo de carne. Deixe cozinhar em fogo brando por 15 minutos. Acrescente o feijão batido e o macarrão; Deixe ferver até que a massa esteja cozida. Retire a folha de louro e sirva imediatamente.

Bacalhau a Gomes de Sá para a criançada

Ingredientes:
3 canecos de bacalhau (desalgado, desfiado ou em pedacinhos)
2 canecos de batatinhas em cubinhos
3 folhas de couve cozidas
1 cebolão ralado 1 tomate picadinho
1 dentão de alho ralado
1/2 pimentão picadinho (melhor amarelo)
1 ovo cozido
Salsinha a gosto
Tomate seco a gosto
Ervilhas frescas Azeite a gosto

Preparo: 1. Coloque azeite na panela com o alho, a cebola, doure , acrescente o pimentão picadinho, o tomate picadinho, a salsinha picadinha, refogue tudo e desligue.
2. Acrescente o bacalhau, vire tudo com uma colher de pau delicadamente.
3. Cozinhe as batatinhas em água (sem sal)
4. Cozinhe levemente as folhas de couve, com uma pitada de sal e um fio de azeite.

Montagem do prato:
1. Unte com azeite um prato refratário, coloque uma camada com a metade das batatinhas, a camada de bacalhau com tudo refogado, cubra com o restante das batatinhas;
2. Nas bordas do prato distribua as folhas de couve em rolinhos;
3. Decore com ovos cozidos, ervilhas frescas e muito azeite.
4. Leve ao forno até o bacalhau cheirar.

Sirva com arroz branco e purê de abóbora. (dica pra o almoço de Páscoa)!!!

Imagem:Lizbeth Holstein

Suco com Bolinhas e Estrelinhas

Ingredientes
5 bolinhas de melancia
5 bolinhas de melão
5 estrelinhas de carambolas
suco de 2 laranjas

Modo de Preparo
1. Com um boleador (utensílio para moldar bolinhas de frutas e vegetais), faça bolinhas de melancia e melão. Reserve.
2. Lave a carambola, corte em fatias e retire as sementes.
3. Disponha as frutas em copinhos ou cumbuquinhas e regue com o suco de laranja.

Metade suco, metade salada de frutas, as crianças adoram comer estas frutas com formato de bolinha. E as estrelas de carambola dão um toque especial. Para uma festinha de criança, aumente a quantidade e ofereça também garfinhos de plástico e canudinhos.

Fonte: Panelinha
Imagem: Daphne Brissonnet

Criança na cozinha!

A casa de gengibre da Livia (Ver aqui)

"Ela montou e decorou sozinha, depois nós serramos as paredes e tentamos comer os pedaços, mas estava muito doce. Bleargh. Foi legal apenas fazer, né Lili?" (Fer Guimarães Rosa)

Cozido em pedacinhos

Ingredientes:
150 g de carne de músculo
1/2 Batata doce (média)
1/2 Cenoura (média)
1/2 chuchu
1/2 fatia média de gerimum (abóbora)
1/2 banana (comprida) verde
1/2 tomate maduro
1/2 cebola (pequena)
1 folha de couve
1/2 colher de sopa de óleo canola
1 dente de alho
1 colher de sopa de Salsinha
Sal a gosto

Preparo:
1. Coloque na panela de pressão o óleo, a carne de músculo cortada em cubinhos, a cebola, o alho (ralados) e o sal a gosto. Refogue até dourar a carne.
2. Coloque água suficiente para o cozimento na pressão por 15 minutos (ou até que fique macia).
3. Acrescente na panela a batata doce, a cenoura, o chuchu, o gerimum (abóbora), as folhas de couve, o tomate maduro (sem pele). e a salsinha. Todos os ingredientes cortados em pedacinhos.
4. Acrescente mais água e sal (se necessários). Cozinhe na panela de pressão por 10 minutos.
5. Retire da panela, separe a carne com um pouco do molho. Amasse com um garfo os demais ingredientes até formar um purê ou sirva tudo em pedacinhos.
6. Acompanha arroz branco.
imagem: Deborah Chabrian

Gravatinha ao Molho Branco com Espinafre

Ingredientes Massinha
1/2 pacote de macarrão gravatinha
Água, sal e um fio de azeite

Ingredientes Molho Branco com espinafre
1 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1/2 cebola pequena ralada
1 colheres de sopa de farinha de trigo
Sal a gosto
1/2 xícara de leite
1 gema de ovo
1 Colher de sopa de queijo ralado
1 maço de espinafre, cozido e bem picado
1 colher de Salsa picadinha

Preparo:

1. Ferva a água com sal e azeite e coloque a massinha (gravatinha) para cozinhar. Escorra. Unte uma forma / prato refratário e espalhe a massinha.

2. Cozinhe o espinafre. Esprema e corte picadinho.

3. Numa panela, derreta a manteiga e junte a cebola ralada , em fogo baixo. Adicione a farinha de trigo e mexa até ficar uma mistura homogênea; acrescente o leite, a gema batida com garfo aos poucos e cozinhe, mexendo, até que o molho comece a engrossar ligeiramente. Adicione o espinafre. Tempere com sal a gosto. Cozinhe sem deixar levantar fervura, mexendo constantemente.

4. Aqueça o forno previamente (175°). Adicione o molho quente sobre a massinha . E gratine por 10 a 15 minutos. Salpique com salsinha e sirva: 2 a 3 porções

Opção: Pode usar camadas do Molho Branco com camadas intercaladas do Molho de Tomate da Vovó Helena ou, um dos molhos separadamente, se preferir

Sobremesa "Merenguinho Especial"

INGREDIENTES:

250 g de merengues (prontos)
4 colheres de chocolate em pó
1 lata de creme de leite

PREPARAR:
Quebre os merenguinhos e coloque num tigela.Misture os merenguinhos com o chocolate em pó e o creme de leite. Coloque na geladeira e deixe por 1 hora. fonte

Ilustração: Daphne Brissonnet

Arroz Colorido

INGREDIENTES:

1 xícara (chá) de arroz cru
1/2 cebola ralada
1 dentes de alho amassado
1 colher (sopa) de óleo de canola
Sal a gosto
1 cenoura ralada
1/2 pimentão vermelho picadinho
1/2 pimentão amarelo picadinho
2 xícaras (chá) de água fervente
1 xícara (chá) de ervilhas

PREPARAR:
Aqueça o óleo em uma panela, junte a cebola e o alho e deixe até dourá-los. Adicione o arroz e frite-o. Acrescente a cenoura, os pimentões e o sal; misture bem e junte a água fervente. Cozinhe sem tampa, em fogo alto, até a água começar a secar e atingir o mesmo nível do arroz. Coloque as ervilhas. Tampe a panela, abaixe o fogo e termine o cozimento. Na hora de servir, polvilhe com um punhado de salsinha verde picada.

* Para acompanhar carne, frango ou peixe.

Imagem:Lizbeth Holstein

Risoto de Frango ao tio Bruno

INGREDIENTES:

2 bifes de peito de frango picados
1/2 xícara de arroz miudinho
1/4 de cebola picada
1 de tomate sem pele picado
1 batata inglesa picada
1/4 de pimentão (melhor o amarelo)
1/4 de cenoura picada
Salsa picadinha a gosto
Sal a gosto

PREPARAR:
Coloque todos os ingredientes na panela de pressão e refogue com fio de azeite. Depois de refogado coloque água suficiente para o cozimento e deixe no fogo por 20 minutos. Retire da pressão, amasse a batatinha e a cenoura, deixe esfriar, e sirva esta delícia... para o meu neto.

Nota: Receita em homenagem ao meu tio Bruno que está morando em Paris e não faz outra coisa senão comer arroz. hehehe!

IMAGEM: SHARI WARREN

Massinha Cabelinho-de-Anjo à Bolonhesa

INGREDIENTES:
100 g de macarrão tipo cabelinho-de-anjo
150 g de carne moida
1/2 colher (sopa) de óleo de milho ou canola
2 xícaras de chá de molho de tomate caseiro (ver receita)
1/2 cebola
Salsinha picada
Queijo ralado
Sal a gosto

PREPARAR:
Coloque meio litro de água para ferver com o óleo e o sal. Quando a água entrar em ebulição, acrescente o macarrão cabelinho-de-anjo e deixe cozinhar por 3 a 4 minutos. Escorra em água fria. À parte, refogue a carne moida no azeite, temperada com a cebola, a salsa e o sal a gosto. Acrescente o molho de tomate e cozinhe por 10 minutos (ou até tomar consistência). Despeje essa mistura no macarrão e salpique queijo ralado e sirva.

IMAGEM: STEPHANIE MARROT

Mini-pizza de Queijo e Rúcula

MASSA:
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 ovo
1/4 xícara de chá de água
Sal a gosto

COBERTURA:
Molho de tomate caseiro (ver receita)
150 g de queijo muzzarela picadinho
Rúcula picadinha a gosto
Fio de azeite

PREPARAR:
Misture com uma colher a farinha, o ovo, água e a pitada de sal até que a massa fique homogênea. Unte uma frigideira com azeite e espalhe a massa. Cubra com molho de tomate, coloque o queijo e a rúcula. Um fio de azeite, tampe a frigideira e asse em fogo médio (não vai ao forno). Tempo de cozimento: 7 minutos em fogo médio. Retire da frigideira, coque em uma bandeja e corte em quadradinhos. Sirva para garotada.

Nota: A mamãe pode variar a cobertura da pizza desde que eu consiga comer ... hehehe!

IMAGEM: JOANA