Maêêê... , faz pão de mel !!!

Ingredientes

2 colheres de sopa de manteiga
2 xícaras de açúcar mascavo
3 gemas
3 claras em neve
1 xícara de chá de mel
1 xícara de chá de cravo moído
3 colheres de sopa de chocolate em pó
6 xícaras de chá de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
1/2 xícara de chá de leite
1 colher de chá de tempero para pão de mel

Preparo
Bater bem a manteiga com o açúcar. Juntar as gemas, o mel, o cravo, o tempero, o sal, o chocolate, a farinha de trigo e por último o leite e as claras em neve. Levar ao forno em forma untada.

1001 receitas de pão de mel
100% Natural - Mel de abelhas - informações nutricionais

imagem:by Lizbeth Holstein

Escondidinho de Espinafre com Queijo Cheddar

Ingredientes:
04 Batatas (médias) inglesas cortadas em cubos
1/2 pacote de Espinafres cozidos e picadinhos
Molho de tomate caseiro
Queijo ralado
Azeite
Sal a gosto

Preparo:
1) Faça um purê clássico com 4 batatas inglesas médias (cozinhe em água e sal, escorra parcealmente a água, amasse na mesma panela com manteiga, leite e queijo ralado);
2) Cozinhe 1/2 molho de espinafre na água e sal, escorra, esprema a água e pique com a faca na quantidade de 1 xícara de café;
3) Coloque em um refratário untado com azeite, assim distribuidos:
- uma camada de purê.
- uma camada de espinafre bem espalhado.
- distribua sobre o espinafre 6 a 8 colheres (café) de queijo Cremoso Cheddar;
- espalhe 5 a 8 colheres (sopa) de molho de tomate caseiro
- cubra com o restante do purê de batatas e queijo ralado na cobertura
4) Leve ao forno quente para gratinar por 8 a 10 minutos.

* Sirva com bifinhos de frango, carnes ou peixes. Ou se preferir, sirva o Escondidinho só com arroz branco.

Ilustração: Daphne Brissonnet

Molho de Tomate da Vovó Helena

INGREDIENTES:

3 tomates maduros
1/3 de cebola branca pequena
1/3 de pimentão verde
1 colher de sopa de manjericão picadinho
1/2 colher de sopa de páprica (ou colorau)
1/2 colher de sopa de salsa picadinha
1/2 colher de sopa de orégano (opcional)
1/2 colher de azeite
Sal a gosto


PREPARAR:
Coloque em uma panela os tomates inteiros, a cebola, o pimentão, a salsa, com água e o sal a gosto. Ferva por 10 minutos. Retire a pele dos tomates. Passe todos os ingredientes com o caldo no liquidificador e retorne para a panela. Acrescente a páprica (ou colorau), o azeite, o manjericão picadinho. Ferva por mais 15 minutos ou até ficar no ponto de molho que desejar.

Nota: Este molho é uma delícia! Serve de base para muitos pratos (almôdegas ao molho, bifes à parmegiana, macarronadas, pizzas, lazanhas, outros...) . A mesma receita para adultos é só carregar nos temperos. Você pode dobrar a receita, triplicá-la, se quiser, depois armazenar o molho em um vidro bem limpinho e guardá-lo no congelador.

Imagem: Daphne Brissonnet

Lembrete: Todo dia é dia de Suco!

Variar as frutas no cardápio de preferência, consumir frutas da época em sucos ou amassadas, sem açúcar. Ofereça muitas frutas: Abacate, Abacaxi, Acerola, Ameixa, Banana, Cajá, Caqui, Figo, Fruta do Conde, Goiaba, Kiwi, Laranja, Maçã, Mamão, Manga, Maracujá, Melancia, Melão, Morango, Pêra, Pêssego, Tangerina, Umbu, Uva.

Almoço de Páscoa!!!!! Alôooo, casa cheia!!!

"Costeletas de Carneiro ao forno, com Legumes e Risoto de Queijo"

Cardápio:

- Costeletas de Carneiro assadas com legumes cozidos (cenouras, batatas fatiadas e aspargos)
- Risoto de Queijo
- Taças de Salada de Frutas (verdes, amarelas e vermelhas) com cobertura de Chantilly e minis chocotates de Páscoa quebrados
- Salada de Rúcula (opcional)

Preparo:

1. Marinar 1 kg de costeletas (inteiras) durante o dia e colocar no forno em forma untada com margarina; cobrir com papel alumínio durante 30 minutos. Retirar o papel, colocar fios de azeite e assar até que fiquem levemente douradas. Retire do forno.

2. Cozinhar os legumes (batatas, cenouras e aspargos em água, sal agosto. Escorrer e temperar com azeite e pimenta do reino a gosto.

3 .Ingredientes e preparo do Risoto de Queijo
1/1/2 xícara de arroz cru miudinho (ou próprio para risoto)
100 gr. de queijo mussarela em cubos
100 gr. de queijo gorgonzola em cubos
100 gr. de queijo provolone em cubos
100 gr. de queijo parmesão ralado
1/2 cálice de conhaque (ou vinho branco)
40 gr. de nozes picadas
10 gr. de nozes inteiras (algumas para decorar)
1/2 lata de creme de leite
1/2 colher (sopa) de manteiga
1/2 cebola ralada
1/2 litro de caldo de carne caseiro ou 2 tabletes de caldo de carne.

Coloque todos os ingredientes numa panela (menos as nozes picadas, nozes inteiras para decorar, o creme de leite e a manteiga. Cozinhe em fogo brando mexendo com uma colher de pau. Quando estiver cozido e macio, desligue e acrescente o creme de leite e a manteiga ( Ideal para ser servido como entrada ou acompanhamento de assados de aves, carneiro ou de vitela).

Apresentação dos pratos:

1. Coloque as costeletas de Carneiro assado em prato para servir, cortadas na linha do osso, acrescente em volta as batatas, as cenouras e os aspagos.

2. Sirva o arroz decorado com as nozes picadas e inteiras (pode substituir as nozes por castanhas ou passas brancas e pretas).

3. "Taças de Salada de Frutas com cobertura de Chantilly e minis chocotates de Páscoa quebrados" :Monte as taças de vidro Frutas: Carambolas estreladas: Frutas (vermelhas e amarelas) frescas e picadas com cobertura de Chantilly; Decorar as taças com minis ovos de páscoa.

Porções: (para 4 pessoas adultas) e eu...

Observação: Pode substituir o Carneiro por carne de Porco.
Imagem: http://postaisilustrados.blogspot.com/

Rocombole de Carne Moída. Ôba!!!

Ingredientes para o Rocombole:
500 g de carne magra moída (de preferência moer duas vezes)
1 ovo inteiro
1/2 cebola, salsinha , sal e temperos secos a gosto.
Margarina ou azeite para untar.

Ingredientes para o Recheio :
Queijo prato, ricota ou muzzarela (ou 4 queijo se preferir)
1 xícara de Espinafre cozido e picado
1 Cenoura ralada
Temperos secos a gosto.

Ingredientes para o Molho de Tomate:
3 tomates picados
1/2 cebola picada
1/4 pimentão picado (melhor amarelo)
1 dente de alho
1 colher de páprica
1 colher de sopa de Mangericão picadinho (ou Salsa, Hortelã, etc)
Sal a gosto.

Preparo:

1. Misture a carne com o ovo inteiro, a salsinha e sal e temperos secos a gosto; Espalhe a carne na bancada sobre um papel filme. Espalhe o recheio e enrole a carne com o recheio retirando o papel; Unte uma forma com margarina ou azeite coloque o rocombole; Cubra a forma com papel alumínio e deixe no forno por 15 minutos. Retire o papel alumínio; Derrame fios de azeite e deixe dourar por 5 a 7 minutos.

2. Enquanto assa o Rocombole, prepare o Molho de Tomate: Coloque para cozinhar o tomate, a cebola, o pimentão, o alho em uma panela com água suficiente para cobrir os ingredientes. Após 15 minutos desligue e passe no liquidificador. Retorne a panela e acrescente o sal, a páprica e o magericão picadinho; Cozinha por mais 5 minutos.

Sirva no prato da garotada fatias do Rocombole e cubra com o molho de tomate. Salpique salsinha... Acompanha arroz branco, batatinhas palha ou cozidas ou, ainda, algum purê da preferência (batata doce, abóbora, inhame,...)

Imagem:Lizbeth Holstein

Sopinha de Feijão com Letrinhas

Ingredientes:
2 batatas cortadas em cubinhos;
1 cenoura cortada em cubinhos;
2 colheres de sopa de cebola picadinha;

1 colher de sopa de alho picadinho;
1 colher de sopa de azeite extravirgem;

1/2 folha de louro;
1 colher de Salsinha picadinha;
Sal a gosto (pode substituir por gengibre ralado);
1 litro de caldo de carne (músculo);
200 g de feijão previamente cozido e batido no liquidificador;
100 g de macarrão letrinha para sopa (lpode ser de estrelinhas, ou conchinhas, ..)

Preparo:

Refogue a cebola e o alho no azeite; Acrescente a batata e a cenoura picadinhas; Adicione o louro, a salsa e tempere com sal. Coloque o caldo de carne. Deixe cozinhar em fogo brando por 15 minutos. Acrescente o feijão batido e o macarrão; Deixe ferver até que a massa esteja cozida. Retire a folha de louro e sirva imediatamente.